Ein Kult-Sandwich aus den Bodegas von New York City, das Hackfleisch, geschmolzenen Käse und frisches Gemüse vereint. Die besondere Zubereitungstechnik des 'Zerhackens' auf dem Grill gibt diesem herzhaften Gericht seinen Namen.
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Das Chopped Cheese Sandwich ist eine Ikone der New Yorker Bodega-Kultur, insbesondere in Harlem und der Bronx. Ursprünglich wohl im 'Hajji's Deli' kreiert, wird oft vermutet, dass es eine Adaptation des jemenitischen Gerichts 'dagha yamneeya' ist, zubereitet von jemenitischen Einwanderern auf amerikanischen Grills.
Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Sandwich-Brötchen der Länge nach aufschneiden.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze.
Formen Sie das Hackfleisch grob zu flachen Patties und geben Sie diese in die heiße Pfanne. Lassen Sie das Fleisch etwa 2-3 Minuten kräftig anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht.
Wenden Sie das Fleisch und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Würzen Sie alles großzügig mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer (oder einer Adobo-Mischung).
Nun kommt der namensgebende Schritt: Zerkleinern ('chop') Sie das Fleisch mit einem stabilen Pfannenwender direkt in der Pfanne in kleine Stücke und vermengen Sie es dabei mit den Zwiebeln, bis das Fleisch durchgegart ist.
Legen Sie die Käsescheiben direkt auf die heiße Fleisch-Zwiebel-Mischung. Lassen Sie den Käse kurz schmelzen (ggf. kurz einen Deckel auflegen).
Währenddessen die Schnittflächen der Brötchen kurz in einer anderen Pfanne oder im Toaster anrösten.
Bestreichen Sie die Brötchen mit Mayonnaise und Ketchup. Heben Sie die Fleisch-Käse-Mischung mit dem Pfannenwender portionsweise in die Brötchen.
Garnieren Sie das Sandwich abschließend mit den Tomatenscheiben und den Salatstreifen. Sofort heiß servieren.
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Chopped cheese Crotona Bronx – Foto: Unbekannt (CC BY 4.0)
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