New Orleans Beignets mit Puderzucker

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten vorbereiten. Butter weich werden lassen, Ei auf Zimmertemperatur bringen, Mehl sieben.

2. 2

   Teig anrühren: In einer großen Schüssel Wasser, Zucker, Salz und Hefe verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Ei und weiche Butter dazugeben, dann Kondensmilch unterrühren.

3. 3

   Mehl einarbeiten: Nach und nach das gesiebte Mehl unterrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Mit einem Spatel oder Küchenmaschine (Knethaken) ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

4. 4

   Teig gehen lassen: Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem Messer oder Teigrädchen in Quadrate von ca. 5x5 cm schneiden.

6. 6

   Frittieren: In einem großen Topf oder Friteuse reichlich Pflanzenöl auf 170–180°C erhitzen. Die Teigquadrate portionsweise 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Mit einem Pfannenwender herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Servieren: Die heißen Beignets sofort mit reichlich Puderzucker bestäuben und warm servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Making beignets 1 – Foto: Theopolisme (CC BY-SA 3.0)

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Beignets de pommes de terre – Foto: fr:Utilisateur:Titig (CC BY-SA 3.0)

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BeignetsCafeDuMonde – Foto: leighklotz (CC BY 2.0)

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