Nepalesisches Chunla Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.

2. 2

   Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver und Salz zum Fleisch geben.

4. 4

   Alles mit den Händen gründlich verkneten, bis sich die Gewürze gleichmäßig mit dem Fleisch verbunden haben.

5. 5

   Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Fleischmischung darin kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annimmt.

6. 6

   Das Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Fleisch köcheln lassen, bis es gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.

7. 7

   In einem kleinen separaten Pfännchen oder einer Schöpfkelle das restliche Öl erhitzen.

8. 8

   Die Bockshornkleesamen in das heiße Öl geben und kurz rösten, bis sie dunkel werden und duften.

9. 9

   Das heiße, aromatisierte Öl samt Samen sofort über das fertige Fleischgericht gießen (dieser Vorgang nennt sich 'Chhonk' oder Temperieren) und unterrühren.

10. 10

    Heiß servieren, traditionell oft begleitet von Reis oder als Teil einer Festmahlzeit.

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Thaybhu – Foto: Uray1130 (CC0)

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