Nasischijf - Der knusprige niederländische Nasi-Snack

Reis und Fleisch anbraten

Brate das fein gewürfelte Fleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Sambal Oelek in einer Pfanne scharf an, bis es gar ist. Mische den gekochten Reis unter und würze kräftig mit Ketjap Manis, Koriander und Kreuzkümmel. Stelle die Mischung beiseite.

Roux zubereiten

Schmelze die Butter in einem Topf. Rühre das Mehl ein und lasse es kurz anschwitzen (ohne Farbe zu nehmen), um eine Mehlschwitze herzustellen.

• 💡 Lasse die Mehlschwitze 1-2 Minuten köcheln, um den Mehlgeschmack zu verlieren.

Brühe einrühren

Gieße die Brühe unter ständigem Rühren langsam dazu, bis eine sehr dicke, glatte Sauce entsteht. Löse darin (optional) die eingeweichte Gelatine auf.

Nasi untermischen

Hebe die vorbereitete Nasi-Mischung unter die dicke Sauce. Es muss eine klebrige, formbare Masse entstehen.

Masse kühlen

Streiche die Masse flach in eine Auflaufform, decke sie direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

Scheiben formen

Teile die kalte Masse in 8 gleich große Portionen. Forme diese mit angefeuchteten Händen zu runden, flachen Scheiben (ca. 2-3 cm dick).

Panierstraße aufbauen

Bereite drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Wende die Nasi-Scheiben erst im Mehl, ziehe sie durch das Ei und wende sie abschließend gründlich in den Bröseln.

Goldbraun ausbacken

Erhitze das Frittieröl auf 180 °C. Frittiere die Nasischijven portionsweise ca. 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.