Mongolisches Lamm Khorkhog

Zubereitung

1. 1

   Etwa 10 bis 15 faustgroße, glatte Flusssteine in einem offenen Feuer oder auf einem Grill ca. 1 Stunde lang stark erhitzen, bis sie glühend heiß sind.

2. 2

   Das Lammfleisch in grobe Stücke schneiden, dabei die Knochen belassen. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und in grobe Stücke teilen.

3. 3

   In einen stabilen Metalltopf (z.B. Gusseisenbräter oder traditionell eine Milchkanne) abwechselnd Fleisch, Gemüse und die heißen Steine schichten. Mit einer Fleischschicht beginnen und enden.

4. 4

   Wasser hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Den Topf fest verschließen und für ca. 90 Minuten auf dem Herd oder über dem Feuer garen lassen. Der entstehende Dampf und die Hitze der Steine garen das Gericht.

6. 6

   Vor dem Servieren die Steine vorsichtig entfernen und das Fleisch zusammen mit dem Gemüse anrichten.

📸 Cook Snaps 1

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Mongolian Cuisine at World Heritage Cuisine Summit & Food Festival 2018 (25) – Foto: Satdeep Gill (CC BY-SA 4.0)

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