Mojo rojo – scharfe kanarische Sauce

Name: Mojo rojo – scharfe kanarische Sauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 EL Balsamico; 4 EL Olivenöl; 5 Stück Chilischoten; 5 Zehe Knoblauch; 1 TL Kreuzkümmel; 5 EL Paprikapulver; 1 TL Oregano; 1 Stück Tomate; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Mojo rojo ist eine würzige, rote Sauce aus den Kanarischen Inseln, perfekt zu Fisch und traditionellen Kartoffeln. Mit Chili, Knoblauch und Paprika gewürzt, entfaltet sie ihren vollen Geschmack erst nach einem Tag im Kühlschrank.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Balsamico

6 EL
Olivenöl
nativ extra

4 EL
🥄

Chilischoten
frisch, entkernt

5 Stück
Knoblauch
frisch, geschält

5 Zehe
🥄

Kreuzkümmel
gemörsert oder gemahlen

1 TL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

5 EL
🥄

Oregano

1 TL
Tomate
alternativ 1/2 Döschen Tomatenmark

1 Stück
Salz

1 Prise
Pfeffer

1 Prise

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Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Chilischoten entkernen und fein hacken.
2
Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
3
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
4
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5
Die Sauce mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich der Geschmack voll entfaltet.
6
Servieren zu Fisch oder kanarischen Kartoffeln.

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