Möhren-Ingwer-Suppe mit Clementinen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln abziehen und hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhren putzen, schälen und entweder reiben oder in feine Scheiben schneiden. Die Clementinen auspressen.

2. 2

   Butter und Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen.

3. 3

   Die gehackten Zwiebeln mit einer Prise Meersalz darin glasig bis leicht goldbraun andünsten.

4. 4

   Ingwer und Möhren hinzufügen und einige Minuten unter Rühren mitbraten.

5. 5

   Mit der Hühnerbrühe und dem Clementinensaft ablöschen. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.

6. 6

   Die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

7. 7

   Den Topfinhalt durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Die festen Bestandteile im Mixer mit etwas Kochflüssigkeit fein pürieren.

8. 8

   Das Püree zurück zur restlichen Brühe geben und gut vermengen. (Alternativ kann die Suppe auch direkt im Topf mit einem Pürierstab fein püriert werden.)

9. 9

   Die Suppe gegebenenfalls erneut erhitzen, abschmecken und servieren.

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