Mexikanische Entomatadas klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenbrust in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen (Pulled Chicken). Die Hälfte der Zwiebel grob würfeln (für die Sauce), die andere Hälfte in feine Ringe schneiden (für die Garnitur). Knoblauch schälen.

2. 2

   Für die Sauce die Tomaten zusammen mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch und der optionalen Chili in einem Topf mit wenig Wasser weich kochen (ca. 10 Minuten).

3. 3

   Das gekochte Gemüse abgießen (Kochwasser auffangen) und in einen Mixer geben. Mit Oregano und Salz zu einer glatten Sauce pürieren. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen.

4. 4

   Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomatensauce darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und die Farbe intensiviert. Warm halten.

5. 5

   In einer anderen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Mais-Tortillas einzeln für wenige Sekunden pro Seite durch das heiße Öl ziehen. Sie sollen weich und biegsam bleiben, nicht knusprig werden. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Jede Tortilla kurz durch die warme Tomatensauce ziehen, auf einen Teller legen, etwas Hähnchenfleisch in die Mitte geben und zusammenklappen oder aufrollen.

7. 7

   Die gefüllten Entomatadas mit der restlichen Tomatensauce übergießen.

8. 8

   Zum Servieren mit Crème fraîche, zerbröseltem Käse und den rohen Zwiebelringen garnieren.

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