Mexikanische Conchas klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Die Milch leicht erwärmen (nicht kochen).

2. 2

   Für den Teig das Mehl, den Zucker, die Hefe, den Zimt und das Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die lauwarme Milch, die weiche Butter (80g), die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen.

4. 4

   Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen etwa 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   In der Zwischenzeit das Topping zubereiten: 120g Mehl, 120g Puderzucker und 100g weiche Butter in einer Schüssel zu einer geschmeidigen Paste verkneten. Optional kann man die Hälfte mit etwas Kakao einfärben.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu runden Brötchen schleifen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

8. 8

   Die Topping-Masse ebenfalls in 12 Stücke teilen, zu Kugeln rollen und diese flach drücken (oder zwischen Folie ausrollen), sodass sie die Brötchen wie eine Haube bedecken können.

9. 9

   Die Topping-Scheiben auf die Teiglinge legen und leicht andrücken.

10. 10

    Mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Concha-Stempel das typische Muschelmuster (gebogene Linien) in das Topping ritzen, ohne den Teig darunter zu durchschneiden.

11. 11

    Die Conchas abgedeckt weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

12. 12

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

13. 13

    Die Conchas im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Das Topping sollte dabei knusprig werden.

14. 14

    Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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