Mataz (Psyhaluje) - Tscherkessische Teigtaschen mit Kartoffelfüllung

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in gesalzenem Wasser weich.

• 💡 Verwende mehligkochende Kartoffeln für eine besonders cremige Füllung.

Zwiebeln anbraten

Würfle währenddessen die Zwiebeln fein. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin goldbraun an.

Füllung mischen

Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie zu einem feinen Brei. Hebe die gebratenen Zwiebeln unter und würze kräftig mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili. Lasse die Masse vollständig abkühlen.

Teig kneten

Vermenge Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Füge das Ei und nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig.

Teig ruhen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn für etwa 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.

Teig ausrollen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus (ca. 2-3 mm). Schneide mit einem Glas oder Ausstecher Kreise von etwa 8-10 cm Durchmesser aus.

Füllen

Gib jeweils einen Esslöffel der abgekühlten Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Teigkreises. Klappe den Teig über die Füllung zu einem Halbmond und drücke die Ränder fest zusammen. Achte darauf, dass sie gut verschlossen sind.

Kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Mataz vorsichtig hinein. Sobald sie an die Oberfläche steigen, lasse sie noch 2-3 Minuten ziehen, bis der Teig gar ist.

Servieren

Hebe die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie sofort, übergossen mit geschmolzener Butter und garniert mit extra gebratenen Zwiebeln oder etwas saurer Sahne.