Marokkanische Rinder-Steakpfanne mit Mandeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Rindfleisch quer zur Faser in Streifen schneiden.

2. 2

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rindfleischstreifen darin portionsweise bei starker Hitze scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Die Mandeln im verbliebenen Bratfett goldbraun anbraten. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten.

4. 4

   Die Karotten dazugeben und das Tomatenmark einrühren. Kurz mitrösten, dann mit gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel bestäuben und anschwitzen.

5. 5

   Den Pfanneninhalt mit der Fleischbrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind.

6. 6

   Das Fleisch (inklusive Fleischsaft) zurück in die Pfanne geben. Alles bei offenem Deckel kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.

7. 7

   Die Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Dazu passt Fladenbrot oder Reis.

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