Marokkanische Pfannenbrötchen (Babouts)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen. Das Wasser handwarm erwärmen.

2. 2

   Die trockenen Zutaten (Mehl, Weichweizengrieß, Salz, Zucker, Trockenhefe) in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.

3. 3

   Das warme Wasser und das Rapsöl hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (ca. 45–60 Minuten).

5. 5

   Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in acht gleich große Portionen teilen.

6. 6

   Jede Portion zu einer Kugel formen und anschließend flach drücken, bis sie einen Durchmesser von etwa 8 cm hat.

7. 7

   Die Teiglinge auf ein sauberes Tuch legen, die Oberfläche dünn mit etwas Öl bestreichen und erneut abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Fladen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 1,5 bis 2 Minuten goldbraun backen.

9. 9

   Die Babouts nach Belieben aufschneiden und füllen oder als Beilage servieren. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren.

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