Malaysischer Bambusreis Lemang

Zubereitung

1. 1

   Den Klebreis gründlich waschen und für einige Stunden in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.

2. 2

   Die Bambusrohre reinigen und innen komplett mit sauberen Bananenblättern auskleiden (die Blätter sollten oben etwas überstehen).

3. 3

   Den abgetropften Klebreis in die vorbereiteten Bambusrohre füllen, dabei oben etwa 5 cm Platz lassen.

4. 4

   Die Kokosmilch mit dem Salz vermischen und langsam in die Rohre gießen, bis der Reis bedeckt ist.

5. 5

   Die Bambusrohre leicht aufstoßen, damit sich Reis und Milch setzen, und gegebenenfalls mehr Kokosmilch nachgießen.

6. 6

   Die Rohre schräg über offenem Feuer oder glühenden Kohlen platzieren.

7. 7

   Für etwa 3 Stunden garen, dabei die Rohre alle 15 Minuten drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

8. 8

   Nach dem Garen abkühlen lassen, das Bambusrohr vorsichtig aufspalten und den Reis in zylindrische Scheiben schneiden (die Bananenblätter dabei entfernen).

📸 Cook Snaps 1

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Lemang Raya, 2007 – Foto: Emran Kassim (CC BY 2.0)

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