Malaysische Roti Jala Netzpfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten (Mehl, Wasser, Eier, Salz und optional Lebensmittelfarbe) in einen Standmixer geben und mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange mixen, um übermäßige Schaumbildung zu vermeiden.

2. 2

   Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich das Klebereiweiß entspannen kann.

3. 3

   Den Teig in eine Quetschflasche mit Düse füllen (oder einen traditionellen Roti-Jala-Becher verwenden).

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

5. 5

   Die Pfanne bei Bedarf dünn mit etwas Pflanzenöl auspinseln (am besten mit einem Küchenpapier).

6. 6

   Den Teig mit der Flasche in schnellen, kreisenden Bewegungen als netzartiges Muster in die heiße Pfanne spritzen.

7. 7

   Den Pfannkuchen kurz braten, bis er gerade trocken ist, aber noch keine starke Bräunung angenommen hat.

8. 8

   Den fertigen Roti Jala aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller gleiten lassen und sofort aufrollen oder zu einem Dreieck falten.

9. 9

   Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

10. 10

    Die Netzpfannkuchen warm servieren, idealerweise als Beilage zu einem würzigen Curry.

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