Hauchdünne, netzartige Pfannkuchen aus der malaysischen Küche, die traditionell mit Kurkuma gefärbt werden. Roti Jala wird oft gerollt und als Beilage zu herzhaften Currys serviert.
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Roti Jala bedeutet wörtlich 'Netzbrot' auf Malaiisch und ist ein beliebtes Gericht in Malaysia, Singapur und Indonesien. Die charakteristische gelbe Farbe stammt von Kurkuma, und die Netzstruktur ermöglicht es dem Pfannkuchen, Currysauce besonders gut aufzunehmen. Es ist ein fester Bestandteil von Festen und Hochzeiten.
Mehl, Kurkuma und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
Ei, Kokosmilch, Wasser und einen Esslöffel Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
Den Teig durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen, da diese die Roti Jala Form verstopfen könnten.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit etwas Öl einpinseln.
Den Teig in eine spezielle Roti Jala Form (oder eine Spritzflasche mit mehreren Öffnungen) füllen.
Den Teig in kreisenden Bewegungen zügig in die Pfanne gießen, sodass ein filigranes Netzmuster entsteht.
Etwa 1-2 Minuten backen, bis der Teig gestockt ist, aber noch nicht bräunt. Das Roti Jala wird nicht gewendet.
Den Netzpfannkuchen vorsichtig aus der Pfanne gleiten lassen und auf einem Teller zu einer Rolle oder einem Dreieck falten.
Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Roti Jala warm als Beilage zu Curry servieren.
@kochcode-team
Rotijala – Foto: Streuselbrötchen (CC BY-SA 3.0)
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