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Lockere Quark-Knöpfle

Name: Lockere Quark-Knöpfle
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Speisequark; 250 g Weizenmehl; 4 Stück Eier; nach Belieben Salz

Diese hausgemachten Knöpfle aus einem simplen Quarkteig sind eine herrliche Beilage zu deftigen Fleischgerichten wie Braten oder Gulasch. Sie sind schnell zubereitet und gelingen besonders gut mit fetthaltigem Quark, der für eine stabile Konsistenz sorgt.

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👤 Herbert 📅 28.01.2026

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Portionen

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Speisequark
20% oder 40% Fett i.Tr. empfohlen

250 g
Weizenmehl
Type 405

250 g
Eier
Größe M

4 Stück
Salz
für den Teig und das Kochwasser

nach Belieben

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Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Den Speisequark zusammen mit dem Mehl, den Eiern und einer kräftigen Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten, zähen Teig verrühren und diesen etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
2
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
3
Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel direkt in das sprudelnd kochende Wasser hobeln.
4
Die Knöpfle kurz aufkochen lassen. Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und heiß servieren.

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Herzhafte Teigtaschen aus Roggen- und Weizenmehl mit einer feinen Füllung aus Spinat und Topfen. Ein Klassiker der Südtiroler Küche, serviert mit brauner Butter und Parmesan.

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