🌾 Glutenfrei 🌍 Lettische Küche 🍽️ Hauptgericht

Lettische Graue Erbsen mit Speck

Name: Lettische Graue Erbsen mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Graue Erbsen (getrocknet); 250 g Durchwachsener Speck; 2 Stück Zwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 500 ml Kefir (zum Servieren)

Das lettische Nationalgericht Pelēkie zirņi ar speķi kombiniert herzhafte graue Erbsen mit knusprigem Speck und Zwiebeln. Ein traditioneller Festtagsschmaus, der besonders zur Weihnachtszeit serviert wird.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Graue Erbsen (getrocknet)

500 g
🥄

Durchwachsener Speck

250 g
🥄

Zwiebeln

2 Stück
Salz

1 Prise
Schwarzer Pfeffer

1 Prise
Kefir (zum Servieren)

500 ml

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Pelēkie zirņi ar speķi ist das wohl bekannteste Gericht der lettischen Küche und ein unverzichtbarer Bestandteil des Weihnachtsfestes. Die grauen Erbsen symbolisieren traditionell Tränen, die man durch den Verzehr hinter sich lässt, um sorgenfrei in das neue Jahr zu starten. Es ist ein klassisches Beispiel für die deftige, bäuerliche Esskultur des Baltikums.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 75 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die grauen Erbsen gründlich waschen und in einer großen Schüssel mit reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen.
2
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen. Die Erbsen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und ca. 45 bis 60 Minuten weich kochen (sie sollten nicht zerfallen).
3
In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
4
Den Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig bis goldgelb dünsten.
5
Die fertig gekochten Erbsen abgießen und gut abtropfen lassen.
6
Die Erbsen zur Speck-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Das Gericht heiß servieren und traditionell dazu ein Glas kalten Kefir reichen.

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