Klassisches Sichuan Zhacai mit Schweinefleisch

Zubereitung

1. 1

   Das Zhacai gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz und Schärfe zu entfernen, dann trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Das Schweinefleisch ebenfalls in feine Streifen schneiden.

3. 3

   Fleischstreifen in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce, Reiswein und Speisestärke vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.

4. 4

   Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

5. 5

   Pflanzenöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Das marinierte Fleisch darin kurz scharf anbraten, bis es Farbe annimmt, dann herausnehmen.

6. 6

   Im verbliebenen Öl Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln duftend anbraten.

7. 7

   Die Zhacai-Streifen hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren mitbraten, damit sich das Aroma entfaltet.

8. 8

   Das Fleisch zurück in den Wok geben. Mit der restlichen Sojasauce und dem Zucker würzen und alles gut vermengen.

9. 9

   Zum Schluss das Sesamöl und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben und sofort mit Reis servieren.

📸 Cook Snaps 4

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TwoHeadsZhacai – Foto: Sjschen (CC BY-SA 3.0)

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Tumida – Foto: okia (CC0)

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Tsa Tsai – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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Chinese food – Foto: Flickr user: midorisyu (CC BY 2.0)

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