Klassischer Claypot Reis mit Huhn

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis gründlich waschen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Pak Choi waschen und längs halbieren. Chinesische Wurst (Lap Cheong) schräg in dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit dem Ingwer, 1 EL heller Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Zucker, Speisestärke und Sesamöl vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

3. 3

   Den eingeweichten Reis abgießen und mit den 350 ml frischem Wasser in einen Tontopf oder einen schweren Gusseisentopf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

4. 4

   Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils vom Reis aufgenommen wurde und sich kleine Löcher in der Oberfläche bilden (ca. 5-8 Minuten).

5. 5

   Die marinierten Hähnchenstücke und die Wurstscheiben zügig und gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Den Deckel schließen und bei sehr niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten weitergaren, bis das Hähnchen durchgegart ist.

6. 6

   In der Zwischenzeit den Pak Choi kurz in einem separaten Topf mit kochendem Wasser blanchieren (ca. 1-2 Minuten), abgießen und beiseite stellen.

7. 7

   Optional für die Kruste: Kurz vor Ende der Garzeit etwas Pflanzenöl am Innenrand des Topfes entlanglaufen lassen und die Hitze für 1-2 Minuten leicht erhöhen, um den Reisboden knusprig zu braten (Vorsicht, nicht verbrennen!).

8. 8

   Zum Servieren den Pak Choi auf das Gericht legen, mit der dunklen Sojasauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Alles im Topf servieren und vor dem Essen umrühren.

📸 Cook Snaps 1

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煲仔飯 – Foto: Pauloleong2002 (CC BY-SA 4.0)

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