Krabbe in Austernsauce Kantonesisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Krebse waschen, den Rückenpanzer abheben, die Kiemen entfernen und den Körper in Viertel teilen. Die Scheren leicht anknacken, damit die Sauce eindringen kann.

2. 2

   Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in Spalten und die Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

3. 3

   Den Wok oder eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Öl hineingeben. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln kurz anbraten, bis sie duften.

4. 4

   Die Krabbenstücke hinzufügen und unter ständigem Rühren kräftig anbraten, bis die Schalen ihre Farbe zu Rot ändern.

5. 5

   Austernsauce, Sojasauce, Reiswein und Zucker hinzufügen und gut vermengen.

6. 6

   Das Wasser angießen, den Deckel auflegen und die Krabben ca. 3-5 Minuten in der Sauce garen lassen.

7. 7

   Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben, um sie leicht zu binden.

8. 8

   Zuletzt die Frühlingszwiebeln unterheben und kurz mitgaren, dann sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Kepiting Saus Tiram 2 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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