Klassisches Shakshuka

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die frischen Tomaten waschen und ebenfalls würfeln.

2. 2

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprikawürfel darin unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten.

3. 3

   Die Tomatenwürfel (oder Dosentomaten), das Tomatenmark sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermengen und offen für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Chilipulver abschmecken.

4. 4

   Mit einem Esslöffel vier Mulden in die köchelnde Tomatenmasse drücken. Die Eier vorsichtig aufschlagen und jeweils ein Ei in eine Mulde gleiten lassen.

5. 5

   Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiter garen. Das Eiweiß sollte gestockt, das Eigelb im Inneren aber noch leicht flüssig sein.

6. 6

   Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Weißbrot oder Pita.

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