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Klassisches Indisches Chat Masala

Name: Klassisches Indisches Chat Masala
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 EL Kreuzkümmel; 1 EL Koriandersamen; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 1 EL Getrocknete Granatapfelkerne; 2 EL Mangopulver; 1 TL Kala Namak; 0.5 TL Ingwerpulver; 0.5 TL Chilipulver; 1 Prise Asafoetida; 1 TL Salz

Eine pikante, säuerliche Gewürzmischung, die unverzichtbar für indisches Street Food ist. Sie verleiht Salaten, Obst und Getränken eine einzigartige, schwefelige Note.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kreuzkümmel
ganz

2 EL
🥄

Koriandersamen
ganz

1 EL
🥄

Schwarze Pfefferkörner
ganz

1 TL
🥄

Getrocknete Granatapfelkerne
Anardana

1 EL
🥄

Mangopulver
Amchoor

2 EL
🥄

Kala Namak
Schwarzsalz

1 TL
🥄

Ingwerpulver

0.5 TL
🥄

Chilipulver
oder Paprikapulver

0.5 TL
🥄

Asafoetida
Asant

1 Prise
Salz

1 TL

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Chat Masala ist das Herzstück des indischen Street Foods, bekannt als 'Chaat'. Der Name leitet sich vom Hindi-Wort für 'lecken' ab, was andeutet, dass das Gericht so lecker ist, dass man sich die Finger leckt. Charakteristisch ist der schwefelige Geschmack des Kala Namak Salzes.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die ganzen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen, Pfefferkörner und Granatapfelkerne) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aromatisch duften.
2
Die gerösteten Gewürze auf einem Teller vollständig abkühlen lassen, damit sie beim Mahlen nicht verkleben.
3
Die abgekühlten Gewürze zusammen mit dem Mangopulver, Kala Namak, Ingwerpulver, Chilipulver, Asafoetida und Salz in eine Gewürzmühle oder einen Mörser geben.
4
Alles zu einem sehr feinen Pulver mahlen.
5
Das fertige Masala durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle grobe Fasern der Granatapfelkerne zu entfernen.
6
In einem luftdicht verschlossenen Glas dunkel und trocken aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chaatmasala – Foto: Khurram Shehzad / Flickr user: (CC BY 2.0)

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Ein aromatisches Curry aus der Kaschmir-Region, bei dem goldbraun frittierte Babykartoffeln langsam in einer würzigen Joghurt-Sauce geschmort werden. Die Kombination aus Fenchel und Ingwer verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

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