Eine aromatische Gewürzmischung, die unverzichtbar für die Weihnachtsbäckerei ist. Diese klassische Zusammenstellung verleiht Lebkuchen, aber auch Joghurt oder Schokolade, den typischen winterlichen Geschmack.
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Das Lebkuchengewürz ist eine traditionelle Mischung ohne festgeschriebene Standardrezeptur, die oft ein Geheimnis der Bäcker ist. Während in deutschen Rezepten Zimt dominiert, variieren die Zutaten regional stark und können auch Zitrusaromen enthalten.
Alle gemahlenen Gewürze genau abwiegen.
Die Gewürze in einer kleinen Schüssel gründlich miteinander vermischen, bis eine homogene Farbe entsteht.
Mischung eventuell durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen.
In ein luftdichtes Gewürzglas füllen und dunkel lagern. Das Aroma hält sich so mehrere Monate.
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Gingerbread spices (annotated) – Foto: SKopp (CC BY-SA 3.0)
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