Klassisches Ciabatta

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Ein Backblech leicht bemehlen.

2. 2

   Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Zucker einrühren, um die Hefe zu aktivieren.

3. 3

   Das Mehl nach und nach zur Flüssigkeit geben und alles zu einem glatten Teig verkneten (am einfachsten mit einer Küchenmaschine). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

4. 4

   Nach der ersten Ruhezeit das Olivenöl, das Salz und optional die getrockneten Kräuter hinzufügen. Den Teig erneut gründlich durchkneten und zugedeckt weitere 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

5. 5

   Den Teig vorsichtig in zwei Portionen teilen und auf dem bemehlten Blech zu zwei länglichen Ciabatta-Laiben formen. Die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben und abgedeckt ein letztes Mal ca. 30 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

7. 7

   Die Brote im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Rost auskühlen lassen.

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