Klassischer Tontopf-Reis mit Lap Cheong

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Die Lap Cheong Würste schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Den Pak Choi waschen, längs halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Für die Sauce die helle und dunkle Sojasauce, das Sesamöl, den Zucker und den weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. 3

   Den eingeweichten Reis abgießen und mit den 400 ml frischem Wasser in einen Topf (oder Tontopf) geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

4. 4

   Sobald das Wasser kocht und Löcher im Reis sichtbar werden (das Wasser fast verdampft ist), die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.

5. 5

   Die Lap Cheong Scheiben und die Ingwerstifte gleichmäßig auf dem Reis verteilen.

6. 6

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und alles bei sehr niedriger Hitze etwa 15 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis gar und die Wurst durchgezogen ist.

7. 7

   Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Pak Choi vorsichtig auf den Reis und die Wurst legen und wieder verschließen, damit er im Dampf gart (alternativ den Pak Choi separat kurz blanchieren).

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen. Die vorbereitete Sauce über den Reis und die Zutaten träufeln.

9. 9

   Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und vor dem Servieren alles gut durchmischen.

📸 Cook Snaps 8

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Yam kun chiang – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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Tongmo – Foto: The Bangsawan (CC0)

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Smoked Chinese sausage – Foto: Cecikierk (PUBLIC DOMAIN)

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Lachang Cantonese short – Foto: No machine-readable author pro (CC BY 2.5)

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Chaopaojf1570 – Foto: Ramon FVelasquez (CC BY-SA 3.0)

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Chinese sausages in local market at Yuen Long – Foto: Peachyeung316 (CC BY-SA 4.0)

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Chinese sausages drying – Foto: Mo Riza (CC BY 2.0)

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Chinese dried sausages in Hong Kong – Foto: Peachyeung316 (CC BY-SA 4.0)

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