Klassischer Schnapper nach Cayman-Art

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Paprika in feine Ringe oder Streifen schneiden. Tomaten würfeln. Chili fein hacken (Vorsicht, sehr scharf!). Fischfilets waschen und trocken tupfen.

2. 2

   Den Fisch mit Limettensaft einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Das Mehl auf einen Teller geben und die Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

4. 4

   In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Im verbliebenen Öl (ggf. etwas reduzieren) die Zwiebeln, Paprika und Chili glasig dünsten.

6. 6

   Tomaten und Thymianzweige hinzufügen und kurz mitschmoren lassen.

7. 7

   Mit Wasser und Essig ablöschen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

8. 8

   Die Sauce über den gebratenen Fisch geben oder separat dazu servieren.

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