Klassischer Pennsylvania Dutch Shoofly Pie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pie-Form (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten.

2. 2

   Den vorbereiteten Pie-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Den Rand dekorativ formen und den Boden kühl stellen.

3. 3

   Für die Streusel: In einer Rührschüssel Mehl, braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die kalte Butter mit den Fingern oder einem Pastry Blender in die Mehlmischung einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.

4. 4

   Für die Füllung: Das Natron im heißen Wasser auflösen. Die Melasse und das verquirlte Ei in einer separaten Schüssel verrühren, dann das Natronwasser unter Rühren hinzufügen.

5. 5

   Zusammensetzen: Ein Drittel der Streusel gleichmäßig auf dem ungebackenen Teigboden verteilen (dies hilft, den typischen 'Wet Bottom' zu erzeugen).

6. 6

   Die flüssige Melasse-Mischung vorsichtig über die erste Streuselschicht gießen.

7. 7

   Die restlichen Streusel gleichmäßig über die Flüssigkeit streuen, bis alles bedeckt ist.

8. 8

   Den Kuchen für 15 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Füllung fest (aber in der Mitte noch leicht wackelig wie Wackelpudding) ist.

9. 9

   Den Pie vor dem Anschneiden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sich die Konsistenz festigt.

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