Klassischer Finnischer Sima

Zubereitung

1. 1

   Sämtliche Ausrüstung gründlich reinigen. Da die Gärzeit kurz ist, reicht es in der Regel, den Eimer und die Flaschen gut zu waschen und direkt vor Gebrauch mit kochendem Wasser auszuspülen.

2. 2

   4 Liter Wasser in einem großen Topf oder Wasserkocher zum Kochen bringen.

3. 3

   Die Zitronen heiß waschen. Die Schale dünn abschälen (ohne die bittere weiße Haut) und in den großen Behälter (z.B. Eimer) geben.

4. 4

   Die weiße Haut von den Zitronen entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Behälter geben.

5. 5

   Den gesamten braunen und weißen Zucker (insgesamt 1 kg) zu den Zitronen in den Behälter geben.

6. 6

   Das kochende Wasser über die Zutaten gießen und gut umrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

7. 7

   Die restlichen 4 Liter kaltes Wasser hinzufügen, sodass die Mischung handwarm wird (ca. 35°C bis 45°C). Dies ist die ideale Temperatur für die Hefe.

8. 8

   Sobald die Temperatur stimmt, die Hefe hinzufügen. Diese kann vorher in einer Tasse der Flüssigkeit aufgelöst oder als Krümel direkt hineingegeben werden.

9. 9

   Den Ansatz über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

10. 10

    Am nächsten Tag in Flaschen abfüllen: In jede saubere Flasche einen Teelöffel Zucker und ein paar Rosinen geben, dann mit dem Sima auffüllen.

11. 11

    Die verschlossenen Flaschen für weitere 2 Tage bei Zimmertemperatur (ohne direkte Sonne) stehen lassen, bis die Rosinen aufquellen und an die Oberfläche steigen.

12. 12

    Die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Der Sima ist nun trinkfertig und hält sich gekühlt mindestens eine Woche.

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