Klassischer Deutscher Baumkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Die Marzipanrohmasse fein raspeln oder klein zupfen.

2. 2

   Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und dem Marzipan in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

3. 3

   Die Eigelbe einzeln unterrühren. Amaretto oder Rum hinzufügen.

4. 4

   In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

5. 5

   Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unter die Butter-Eigelb-Masse rühren.

6. 6

   Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um das Volumen zu erhalten.

7. 7

   Nun beginnt das Schichten: Etwa 2-3 Esslöffel Teig auf dem Boden der Springform verteilen und glatt streichen. Unter dem heißen Backofengrill auf mittlerer bis oberer Schiene ca. 2 Minuten goldbraun backen. Dabei den Ofen im Auge behalten, damit der Teig nicht verbrennt.

8. 8

   Die Form kurz herausnehmen, erneut 2-3 Esslöffel Teig auf der gebackenen Schicht verteilen und wieder backen, bis auch diese Schicht bräunt. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

9. 9

   Den fertigen Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

10. 10

    Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erwärmen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen rundherum damit bestreichen (Aprikotieren). Kurz antrocknen lassen.

11. 11

    Die Kuvertüre mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und den Baumkuchen damit gleichmäßig überziehen. Fest werden lassen und servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Spettekaka Trdelník Prügelkrapfen Baumstriezel Kürtőskalács Raguolis Baumkuchen Kürtősfánk – Foto: Sándor Háaz, International Kür (CC BY-SA 3.0)

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Pruegeltorte – Foto: Enter (CC BY-SA 4.0)

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Baumkuchenspitze-cut – Foto: aillil (PUBLIC DOMAIN)

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