Klassischer Cozido à Portuguesa

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Gemüse waschen. Kartoffeln, Möhren und Rüben schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Kohl vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen.

2. 2

   In einem sehr großen Kochtopf das Rindfleisch, die Schweinerippchen und den Schweinebauch mit reichlich Wasser bedecken. Lorbeerblätter, ganze Knoblauchzehen, einen Schuss Olivenöl und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.

3. 3

   Den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen. Nach etwa 60 Minuten das Hähnchenfleisch hinzufügen.

4. 4

   Die Würste (Chouriço, Blutwurst, Farinheira) vorsichtig in den Topf geben. Die Farinheira ist empfindlich und sollte nicht platzen, daher nur sanft köcheln lassen.

5. 5

   Wenn das Fleisch fast gar ist (nach ca. 1,5 bis 2 Stunden), das Fleisch und die Würste vorsichtig herausnehmen und warmhalten. In der kräftigen Brühe nun nacheinander das Gemüse garen: Zuerst Möhren und Rüben, dann Kartoffeln und zum Schluss den Kohl.

6. 6

   Während das Gemüse gart, etwas von der Fleischbrühe in einen separaten Topf abschöpfen. Darin den Reis garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat.

7. 7

   Die Bohnen in einem kleinen Topf mit etwas Brühe erwärmen.

8. 8

   Zum Servieren das Fleisch und die Wurst in Stücke schneiden und auf einer großen Platte anrichten. Das Gemüse auf einer zweiten Platte servieren. Den Reis und die Bohnen separat dazu reichen.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 150 Min.

Klassischer Cozido à Portuguesa

Ein deftiger portugiesischer Eintopf, der verschiedene Fleischsorten, würzige Würste und viel frisches Gemüse vereint. Dieses Nationalgericht ist bekannt für seinen reichen Geschmack und wird traditionell für große Familienessen zubereitet.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 165 Min.

Katalanische Escudella mit Pilota

Dieser traditionelle katalanische Eintopf wird in zwei Gängen serviert: Zuerst die kräftige Brühe mit Nudeln, gefolgt von einer Platte mit Fleisch, Gemüse und der charakteristischen 'Pilota' (großer Fleischkloß). Ein wärmendes Festmahl für kalte Tage.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 180 Min.

Kantabrischer Cocido montañés

Ein deftiger, spanischer Bohneneintopf aus den Bergen Kantabriens, der traditionell im Winter serviert wird. Mit weißen Bohnen, Kohl und einer herzhaften Fleischauswahl wärmt dieses Gericht von innen.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 60 Min.

Portugiesische Caldo Verde klassisch (2)

Die berühmte 'Grüne Brühe' ist das Nationalgericht Portugals aus der Region Minho. Eine sämige Kartoffelbasis trifft auf feine Kohlstreifen und würzige Chouriço.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 55 Min.

Klassische Portugiesische Caldo Verde

Die traditionelle 'Grüne Brühe' ist das Nationalgericht Portugals. Eine sämige Kartoffelbasis trifft auf feine Kohlstreifen und würzige Chouriço-Scheiben.

@kochcode-team

🌾 🥛

–