Klassischer Baba au Rhum (Rum-Baba)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und einen Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl, die restlichen 30 g Zucker, Salz und die Eier in die Schüssel der Küchenmaschine. Füge die Hefemilch hinzu und knete den Teig auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten lang. Der Teig wird sehr weich und klebrig sein.

Butter einarbeiten

Füge die weiche Butter stückchenweise hinzu und knete weiter, bis der Teig glänzt, elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst (ca. 10 Minuten).

Erstes Gehen

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Förmchen füllen

Fette die Baba-Förmchen gründlich mit Butter ein. Fülle den weichen Teig in einen Spritzbeutel und fülle die Förmchen nur bis zur Hälfte.

Zweites Gehen

Lasse die Teiglinge in den Förmchen nochmals ca. 30 Minuten gehen, bis sie den Rand fast erreichen. Heize währenddessen den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Backvorgang

Backe die Babas im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis sie eine tief goldbraune Farbe haben. Nimm sie aus dem Ofen, stürze sie sofort aus den Formen und lasse sie auf einem Gitterrost etwas abkühlen und antrocknen.

Sirup kochen

Gib Wasser, Zucker, die Schalen von Orange und Zitrone sowie das Mark und die Schote der Vanille in einen Topf. Koche alles auf und lasse es 5 Minuten köcheln. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Rum unter.

Babas tränken

Tauche die noch warmen (oder abgekühlten) Babas vollständig in den heißen Sirup. Drücke sie sanft unter, damit sie sich wie ein Schwamm voll saugen. Hebe sie vorsichtig heraus und lasse sie auf einem Gitter abtropfen.

• 💡 Je trockener der Baba vor dem Tränken ist, desto besser nimmt er den Sirup auf, ohne zu zerfallen.

Glänzen und Servieren

Erwärme die Aprikosenkonfitüre mit einem Schluck Wasser und streiche sie durch ein Sieb. Pinsle die getränkten Babas damit ein, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen. Serviere sie mit frisch geschlagener Sahne und nach Belieben mit frischen Beeren.