Klassische Sibirische Stroganina

Zubereitung

1. 1

   Den Fisch für mindestens 48 Stunden tiefkühlen, um Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten (Sashimi-Qualität).

2. 2

   Die Haut vom gefrorenen Fisch mit einem scharfen Messer entfernen.

3. 3

   Den Fisch senkrecht festhalten oder auf ein Brett stützen.

4. 4

   Mit einem sehr scharfen Messer lange, hauchdünne Späne vom gefrorenen Filet abhobeln, sodass sie sich kringeln.

5. 5

   Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale zur traditionellen 'Makanina' vermischen.

6. 6

   Optional Essig und Öl als weiteren Dip verrühren.

7. 7

   Die gefrorenen Fischlocken sofort auf einem kalten Teller servieren, solange sie noch gefroren sind.

8. 8

   Die Fischstücke mit den Händen essen und in die Gewürzmischung tunken.

📸 Cook Snaps 1

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Dish Stroganina – Foto: Cholbon (CC BY-SA 4.0)

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