Klassische Polnische Piroggen Ruskie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Zwiebeln fein würfeln.

2. 2

   Die gekochten Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und noch warm zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig bis goldgelb dünsten.

4. 4

   Für die Füllung die abgekühlten Kartoffeln mit dem Quark und den gedünsteten Zwiebeln vermengen. Kräftig mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde bilden, das Ei, Salz und warmes Wasser hineingeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in ein Tuch wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm). Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 7-8 cm Durchmesser) ausstechen.

7. 7

   Auf jeden Kreis etwa einen Teelöffel Füllung geben. Die Ränder zusammenklappen und fest zusammendrücken, sodass ein Halbmond entsteht. Darauf achten, dass keine Füllung zwischen die Ränder gerät.

8. 8

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Piroggen portionsweise hineingeben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, noch 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.

9. 9

   Mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und traditionell mit in Butter geschwenkten Zwiebeln und einem Klecks Schmand servieren.

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