Münsterländer Struwen (Hefepfannkuchen mit Rosinen)

Hefe auflösen

Bröckle die frische Hefe in die lauwarme Milch und rühre den Esslöffel Zucker unter, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Teig anrühren

Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme eine Mulde. Füge das Ei, eine Prise Salz und die Hefemilch hinzu. Schlage den Teig kräftig mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handrührgeräts auf, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Rosinen hinzufügen

Wasche die Rosinen kurz ab, tupfe sie trocken und hebe sie unter den aufgegangenen Teig.

Pfanne erhitzen

Erhitze reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Struwen ausbacken

Setze mit einem Esslöffel kleine Teigportionen in die Pfanne und drücke sie leicht flach. Brate die Struwen von beiden Seiten goldbraun aus.

• 💡 Tauche den Löffel zwischendurch in heißes Fett, damit der klebrige Hefeteig besser abgleitet.

Abtropfen und Anrichten

Nimm die Struwen aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Bestreue sie noch warm mit einer Mischung aus Zimt und Zucker.