Klassische Madeleines

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Madeleine-Form leicht einfetten.

2. 2

   Zucker, Aroma und die Hälfte der Milch mit den Eiern in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

3. 3

   Mehl und Backpulver mischen, sieben und langsam unter die Ei-Zucker-Masse rühren.

4. 4

   Die restliche Milch und die geschmolzene, flüssige Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

5. 5

   Den Teig in die Vertiefungen der Madeleine-Form füllen (nicht randvoll, da sie noch aufgehen) und den Teig einige Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.

7. 7

   Die Madeleines sofort aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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