Klassische Hühnersuppe mit Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Suppenhuhn unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel mit Schale halbieren. Die zusätzlichen Möhren für die Einlage schälen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden.

2. 2

   Die Zwiebelhälften mit den Schnittflächen nach unten in einem großen Suppentopf ohne Fett dunkel anrösten, bis sie fast schwarz sind (gibt der Suppe Farbe und Geschmack).

3. 3

   Das Suppenhuhn, das grob zerkleinerte Suppengrün, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz in den Topf geben. Mit dem kalten Wasser aufgießen, bis das Huhn bedeckt ist.

4. 4

   Die Suppe langsam aufkochen lassen. Dabei den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel ca. 90 Minuten sanft köcheln lassen (simmern), nicht wild sprudelnd kochen.

6. 6

   Nach der Kochzeit das Huhn vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen; das ausgekochte Gemüse entfernen.

7. 7

   Die passierte Brühe erneut aufkochen. Die vorbereiteten Möhrenscheiben und die Suppennudeln hineingeben und je nach Packungsanweisung der Nudeln (ca. 8-10 Minuten) gar kochen.

8. 8

   In der Zwischenzeit das Fleisch vom Huhn lösen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

9. 9

   Das Hühnerfleisch zurück in die heiße Suppe geben und kurz erwärmen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Chicken soup 3, – Foto: Claus Ableiter (CC BY-SA 3.0)

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Homemade chicken soup – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)

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Chicken Noodle Soup – Foto: Hoyabird8 (CC BY-SA 3.0)

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