Klassische gedämpfte Hefeklöße

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl zusammen mit Salz, Zucker und der Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Die Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Eier verquirlen und unter die Milch-Butter-Mischung rühren. Hinweis: Die Flüssigkeit darf nicht heiß sein, da sonst die Hefe ihre Triebkraft verliert.

3. 3

   Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und alles kräftig (am besten mit einer Küchenmaschine) zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

5. 5

   Den aufgegangenen Teig nochmals gut durchkneten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, bis ein weicher, nicht mehr klebender Teig entsteht.

6. 6

   Aus dem Teig etwa 15 gleichmäßige Klöße formen. Darauf achten, dass die Oberfläche glatt ist und keine Risse aufweist.

7. 7

   Die geformten Klöße auf ein bemehltes Tuch legen, abdecken und erneut gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.

8. 8

   Einen großen Topf mit Wasser füllen und ein sauberes Geschirrtuch straff über die Öffnung spannen (ggf. mit Küchengarn befestigen). Das Wasser zum Kochen bringen.

9. 9

   Die Klöße mit ausreichend Abstand auf das gespannte Tuch setzen und mit einer hohen Schüssel oder einem passenden Deckel abdecken. Im Wasserdampf ca. 15 bis 20 Minuten garen.

10. 10

    Die fertigen Hefeklöße heiß servieren, idealerweise mit brauner Butter und Blaubeerkompott.

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