Klassische Eierspätzle

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Eier und Salz in eine große Rührschüssel geben.

2. 2

   Die Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren und den Teig so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Die Konsistenz ist perfekt, wenn der Teig zäh vom Löffel fließt, ohne zu reißen.

3. 3

   Den Teig abgedeckt etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. 4

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

5. 5

   Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das siedende Wasser drücken oder traditionell von einem nassen Brett schaben.

6. 6

   Die Spätzle einmal aufkochen lassen. Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie gar.

7. 7

   Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

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