Klassische Dulce de leche Creme

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen.

2. 2

   In einem großen, schweren Kochtopf die Vollmilch mit dem Zucker und dem Natron vermischen.

3. 3

   Das Vanillemark und die ausgekratzte Schote hinzufügen.

4. 4

   Die Mischung unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

5. 5

   Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Milchmasse unter regelmäßigem Rühren (damit nichts anbrennt) sanft köcheln lassen. Dies dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden.

6. 6

   Das Natron sorgt dafür, dass die Milch karamellisiert und die typische dunkelbraune Farbe annimmt. Die Masse wird mit der Zeit immer dickflüssiger.

7. 7

   Die Konsistenz ist perfekt, wenn die Creme zähflüssig vom Löffel läuft und nicht mehr tropft (ähnlich wie Pudding).

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die heiße Dulce de leche sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank wird sie noch etwas fester.

📸 Cook Snaps 9

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Hausgemachte dulce de leche 07.04.2012 17-30-13 – Foto: Dirk Ingo Franke (CC BY-SA 3.0)

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Flan casero con dulce de leche – Foto: Ganímedes (CC BY-SA 4.0)

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Dulce leche recien abierto – Foto: Fernando Martello (CC BY-SA 4.0)

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Dulce de leche muffins – Foto: kochtopf from Andalucia, Spain (CC BY 2.0)

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Dulce de leche in the glass jar – Foto: Lets.Custodio (CC BY-SA 4.0)

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Dulce de Leche roll – Foto: https://www.flickr.com/people/ (CC BY 2.0)

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Consistency of Dulce de Leche – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)

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Banoffee pie layers, February 2008 – Foto: FotoosVanRobin (CC BY-SA 2.0)

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Alfajores-de-maicena-biscuits-recipe – Foto: Sara McCleary (CC BY-SA 4.0)

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