Klassische Britische Rock Cakes

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung feinen Brotkrümeln ähnelt (Reibeteig).

4. 4

   Den Zucker und die Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen) unter die Krümelmischung heben.

5. 5

   In einer kleinen Tasse das Ei mit der Milch und dem Vanilleextrakt verquirlen.

6. 6

   Die Eimischung zu den trockenen Zutaten geben und zügig zu einem festen, klumpigen Teig vermengen. Wichtig: Nicht zu lange kneten, der Teig soll gerade so zusammenhalten.

7. 7

   Mit zwei Gabeln oder einem Löffel etwa 9 bis 12 Teighäufchen mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Die Oberfläche soll rau und 'felsig' bleiben, nicht glatt streichen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

9. 9

   Die Rock Cakes kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Sie schmecken am besten frisch und noch leicht warm.

📸 Cook Snaps 1

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Golden-Krust-Rock-Cake – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)

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