Britische Rock Cakes (Felsenkuchen)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor. Belege ein Backblech mit Backpapier.

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl zusammen mit Backpulver, Salz und den Gewürzen in eine große Schüssel.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel hinzu und reibe sie zügig mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. Arbeite schnell, damit die Butter nicht schmilzt.

Früchte und Zucker zufügen

Mische den Zucker und die Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen, Zitronat) unter die Krümelmasse.

Teig binden

Drücke eine Mulde in die Mitte. Gib das verquirlte Ei und zunächst 1 Esslöffel Milch hinein. Verrühre alles mit einer Gabel oder einem Messer zu einem sehr festen, klumpigen Teig. Füge nur bei Bedarf esslöffelweise mehr Milch hinzu – der Teig darf nicht flüssig oder weich werden, da die Cakes sonst im Ofen zerlaufen.

Häufchen setzen

Setze mit zwei Gabeln oder Löffeln etwa 12 Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech. Forme sie bewusst rau und unregelmäßig („felsig“) – streiche sie nicht glatt! Optional kannst du etwas Zucker darüber streuen.

Backen

Backe die Rock Cakes im heißen Ofen für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind und an den Spitzen knusprig aussehen.

Abkühlen

Nimm die Cakes aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Sie werden beim Abkühlen fester.