Kartoffelsalat mit Möhrencreme

Zubereitung

1. 1

   Korinthen in Cointreau einweichen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

2. 2

   Kartoffeln schälen, in Salzwasser garkochen, abgießen und noch warm in Scheiben schneiden.

3. 3

   Brühe mit Olivenöl und Rotweinessig erwärmen, vorsichtig unter die Kartoffelscheiben heben.

4. 4

   Frühlingszwiebeln, Petersilie und Basilikum fein hacken und unterheben. Salat kühl stellen.

5. 5

   Möhren raspeln, sofort mit etwas Zitronensaft vermengen, Tomatenmark hinzufügen und mit dem Pürierstab cremig pürieren.

6. 6

   15 Minuten vor dem Servieren Kartoffeln, Korinthen und Möhrencreme vorsichtig vermengen.

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