Kantonesisches Egg Foo Young Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Garnelen grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Knoblauch sehr fein hacken.

2. 2

   Für die Sauce die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf mit 1 EL Sojasauce (evtl. dunkel für die Farbe), Austernsauce, Zucker und einer Prise Pfeffer aufkochen.

3. 3

   Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die kochende Sauce geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Warm halten.

4. 4

   In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. Das Sesamöl, 1 EL helle Sojasauce und etwas Pfeffer unterrühren.

5. 5

   Die vorbereiteten festen Zutaten (Garnelen, Sprossen, Bambus, Pilze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch) zur Eiermasse geben und gut vermengen.

6. 6

   Reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen (ca. Mittlere bis hohe Hitze).

7. 7

   Mit einer Schöpfkelle portionsweise die Eiermasse in das heiße Öl geben (ca. eine Kelle pro Omelett). Goldbraun braten, vorsichtig wenden und die andere Seite braten, bis das Ei gestockt ist.

8. 8

   Die fertigen Egg Foo Young auf einem Teller anrichten und großzügig mit der warmen Sauce übergießen.

📸 Cook Snaps 2

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Nasi Fuyong Hai – Foto: RIchie Adiyat from Djakarta, E (CC BY-SA 2.0)

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Efy – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0)

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