Thailändisches Mu Kratha BBQ

Zubereitung

1. 1

   Für die Marinade Austernsauce, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und die Hälfte des gehackten Knoblauchs vermischen.

2. 2

   Schweinebauch und Hähnchenbrust mit der Marinade vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 3

   Für die Nam Jim Dipsauce die Chilischoten und restlichen Knoblauch fein hacken oder mörsern. Mit Limettensaft, Fischsauce und etwas Zucker abschmecken und mit Koriander bestreuen.

4. 4

   Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen. Glasnudeln nach Packungsanweisung einweichen und abtropfen lassen.

5. 5

   Den Mu Kratha Grill (oder einen ähnlichen Tischgrill/Tom Yam Topf) erhitzen (traditionell mit Kohle, elektrisch ist auch möglich).

6. 6

   Das Stück Schweinespeck oben auf die Kuppel legen, damit das Fett über den Grill läuft und das Anhaften verhindert.

7. 7

   Die Hühnerbrühe in den äußeren Suppenring gießen.

8. 8

   Fleisch und Garnelen auf der heißen Kuppel grillen. Gleichzeitig Gemüse, Pilze und Nudeln in der Brühe garen.

9. 9

   Die Eier können verquirlt in die Suppe gegeben oder pochiert werden.

10. 10

    Gegartes Fleisch und Gemüse in die Dipsauce tauchen und genießen. Immer wieder Brühe nachgießen.

📸 Cook Snaps 1

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Mu kratha – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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