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Kantonesisches Ching Bo Leung

Name: Kantonesisches Ching Bo Leung
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Hiobstränen; 30 g Lotuskerne; 8 Stück Rote Datteln; 30 g Longanfrüchte; 1 EL Gojibeeren; 1.5 l Wasser; 80 g Kandiszucker; nach Bedarf Eiswürfel

Eine erfrischende, traditionelle Süßsuppe aus der chinesischen Küche, die für ihre kühlende und nährende Wirkung bekannt ist. Mit einer Kombination aus Hiobstränen, Lotuskernen, Datteln und Longanfrüchten ist sie das perfekte Dessert für heiße Tage.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hiobstränen
Yi Mai, alternativ Perlgraupen (dann nicht glutenfrei)

50 g
🥄

Lotuskerne
getrocknet

30 g
🥄

Rote Datteln
Jujube, getrocknet

8 Stück
🥄

Longanfrüchte
getrocknet

30 g
🥄

Gojibeeren

1 EL
Wasser

1.5 l
🥄

Kandiszucker
gelb, nach Geschmack

80 g
Eiswürfel
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nach Bedarf

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Ching Bo Leung ist ein klassisches 'Tong Sui' (Süßwasser) der kantonesischen Küche, dessen Name wörtlich 'klärend, nährend, kühlend' bedeutet. Es wird traditionell verwendet, um das Gleichgewicht des Körpers wiederherzustellen und innere Hitze zu mildern, und ist als 'Sâm bổ lượng' auch ein fester Bestandteil der vietnamesischen Dessertkultur.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 120 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Hiobstränen (Yi Mai) und die getrockneten Lotuskerne in einer Schüssel mit reichlich Wasser für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) einweichen lassen. Anschließend abgießen und abspülen.
2
Die eingeweichten Hiobstränen und Lotuskerne zusammen mit 1,5 Litern frischem Wasser in einen großen Kochtopf geben.
3
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kerne weich zu werden beginnen.
4
Die roten Datteln (Jujube) und die getrockneten Longanfrüchte hinzufügen und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
5
Den Kandiszucker und die Gojibeeren in die Suppe geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Weitere 5 Minuten ziehen lassen.
6
Die Suppe vom Herd nehmen. Sie kann warm serviert werden, wird aber traditionell oft auf Zimmertemperatur abgekühlt und dann mit Eiswürfeln gekühlt als erfrischendes Dessert genossen.

📸 Cook Snaps 1

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清補涼 Qingbuliang – Foto: Kitabc12345 (CC BY-SA 4.0)

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