Kamerunisches Ndolé Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Salz, den Brühwürfeln und einem Drittel der gehackten Zwiebeln würzen. Mit etwas Wasser kochen, bis das Fleisch weich ist.

2. 2

   In der Zwischenzeit den Stockfisch (falls verwendet) in Salzwasser kochen, bis er weich ist, und dann zum gekochten Rindfleisch geben. Es sollten etwa 700 ml Flüssigkeit (Brühe) im Topf verbleiben; überschüssige Flüssigkeit abgießen und auffangen.

3. 3

   Die rohen Erdnüsse in einem separaten Topf mit Wasser bedecken und etwa 10 Minuten kochen. Abkühlen lassen und anschließend in einem Mixer mit etwas Wasser zu einer feinen Paste pürieren. Diese Paste zur Fleisch-Fisch-Mischung geben.

4. 4

   Die Hälfte der verbliebenen Zwiebeln und den Knoblauch zu einer Paste zermahlen oder sehr fein hacken und ebenfalls in den Topf rühren.

5. 5

   Die gemahlenen Flusskrebse hinzufügen und alles unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf mit mehr Salz und Maggi abschmecken.

6. 6

   Den Spinat (oder die vorbereiteten Bitterblätter) in den Eintopf geben, unterrühren und einige Minuten sanft weiterköcheln lassen.

7. 7

   Während das Ndolé köchelt, das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin anbraten, bis sie sich rosa färben. Die restlichen geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.

8. 8

   Die heiße Garnelen-Zwiebel-Öl-Mischung vorsichtig in den großen Suppentopf gießen und gut umrühren. Weitere 2 Minuten ziehen lassen.

9. 9

   Heiß servieren, traditionell begleitet von Kochbananen, Yams oder Bobolo (fermentierter Maniok).

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