Jemenitisches Haneeth - Zartes Lamm aus dem Ofen

Würzmischung herstellen

Vermenge die gemahlenen Gewürze (Hawaij, Kardamom, Salz) mit dem gepressten Knoblauch und dem Öl zu einer dicken Paste.

• 💡 Für ein authentisches Aroma kannst du die Gewürze kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor du sie vermischst.

Fleisch marinieren

Reibe das Lammfleisch rundherum großzügig mit der Würzpaste ein. Massiere die Gewürze gut in das Fleisch ein.

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Fleisch verpacken

Lege das gewürzte Fleisch auf ein großes Stück Backpapier und wickele es fest ein. Umschließe dieses Paket anschließend mit Alufolie, sodass kein Dampf entweichen kann. Lege das Paket in einen Bräter.

• 💡 Das Backpapier verhindert den direkten Kontakt mit der Alufolie und hält das Fleisch saftig.

Langsam garen

Gare das Fleisch für etwa 3 bis 3,5 Stunden im Ofen, bis es butterzart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.

Reis kochen

Bereite den Basmati-Reis während der letzten 20 Minuten der Garzeit nach Packungsanweisung zu. Optional kannst du etwas Safranwasser unterrühren für eine schöne gelbe Farbe.

Anrichten

Nimm das Fleisch aus dem Ofen und öffne vorsichtig die Folie (Vorsicht, heißer Dampf!). Serviere das zarte Lamm auf einem Bett aus Reis und garniere es mit gerösteten Mandeln und Rosinen.