Ein beliebtes Gericht der japanischen Yōshoku-Küche, bestehend aus würzigem Ketchup-Reis, der in ein zartes Omelette gehüllt wird. Ein tröstliches Alltagsgericht, das oft mit Ketchup oder Demi-Glace serviert wird.
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Omuraisu entstand im frühen 20. Jahrhundert in Japan als Teil der Yōshoku-Küche, die westliche Gerichte adaptierte. Der Name ist ein Kofferwort aus 'Omelette' und 'Rice' und gilt heute als klassisches Soulfood.
Das Hähnchenfleisch und die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist.
Die Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Den Ketchup unterrühren, bis der Reis gleichmäßig rot gefärbt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Für die Omelettes die Eier mit der Milch und einer Prise Salz verquirlen.
In einer sauberen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hälfte der Eimischung hineingeben und schwenken, bis der Boden bedeckt ist. Stocken lassen, bis die Unterseite fest, die Oberseite aber noch leicht cremig ist.
Die Hälfte des gebratenen Reises mittig auf das Omelette geben. Die Ränder des Omelettes vorsichtig über den Reis klappen.
Das Omelette an den Rand der Pfanne schieben und vorsichtig auf einen Teller stürzen, sodass die Naht unten liegt. Mit der zweiten Portion ebenso verfahren.
Vor dem Servieren klassisch mit einem Streifen Ketchup garnieren.
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Omurice restaurant 2 by alainkun in Tokyo – Foto: alainkun from Tokyo (CC BY 2.0)
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Omurice by Taimeiken – Foto: Kanesue (CC BY 2.0)
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