Japanische Tokoroten klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Agar-Agar-Pulver in einen Topf mit dem kalten Wasser geben und gut verrühren.

2. 2

   Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Die Flüssigkeit in eine flache, rechteckige Form gießen (ca. 1-2 cm hoch) und zuerst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden vollständig fest werden lassen.

4. 4

   Den festen Gelblock vorsichtig aus der Form lösen und mit einem Tokorotentsuki-Schneider oder einem scharfen Messer in dünne, nudelartige Streifen schneiden.

5. 5

   Für das Dressing Sojasauce, Reisessig und Mirin in einer kleinen Schüssel vermengen.

6. 6

   Die Tokoroten-Nudeln in Schalen anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebelringen, einem Tupfer Senf und Sesam garnieren.

📸 Cook Snaps 2

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ところてん (2641583379) – Foto: Yamaguchi Yoshiaki from Japan (CC BY-SA 2.0)

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Tokoroten – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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