Traditionelles Tokoroten (Japanische Algen-Geleenudeln)

Sommergericht Low Carb Agar-Agar Tokoroten Algen-Gelee Tengusa 🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise 🍽️ Dessert

Traditionelles Tokoroten (Japanische Algen-Geleenudeln)

Ein erfrischender, fast kalorienfreier japanischer Klassiker aus roter Alge. Die durchsichtigen Gelee-Nudeln bestechen durch ihre einzigartige Textur und werden traditionell mit einer würzigen Essig-Sojasauce oder süßem Sirup serviert.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

getrocknete Tengusa-Algen
Rotalgen

50 g
Wasser

2 l
Reisessig
hilft beim Lösen der Gelatine

2 EL
Sojasauce
für das Dressing

3 EL
Reisessig
für das Dressing

2 EL
Zucker
oder Mirin

1 TL
Sesam
geröstet

1 TL
🥄

Nori
in feine Streifen geschnitten

1 Blatt
🥄

Etwas japanischer Senf
Karashi

Nährstoffdaten 7/9 Zutaten (78%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

28 kcal

1,2 Eiweiß

0,8 Fett

3,0 KH

⚠️ Basierend auf 78% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Passiertuch

Hast du alles?

Großer Kochtopf Feines Sieb Rechteckige Form (Nagashikan) Tentsuki (Nudelpresse für Tokoroten)

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Tokoroten blickt auf eine über tausendjährige Geschichte in Japan zurück und wurde bereits in der Nara-Zeit konsumiert. Ursprünglich wurde die Technik zur Gewinnung von Gelee aus Meeresalgen aus China eingeführt. Erst durch einen Zufall im 17. Jahrhundert entdeckte man, dass man das Gelee durch Einfrieren und Trocknen haltbar machen kann, woraus das heute weltweit bekannte Agar-Agar (Kanten) entstand.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung und Kochen

1

Algen reinigen

Wasche die getrockneten Tengusa-Algen gründlich unter fließendem Wasser ab, um Sand oder kleine Unreinheiten zu entfernen.
2

Extraktion

Gib die Algen zusammen mit 2 Litern Wasser und 2 Esslöffeln Reisessig in einen großen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 45-50 Minuten köcheln, bis die Algen weich sind und die Flüssigkeit eine dickflüssige, gelartige Konsistenz annimmt.

Filtern und Festwerden

1

Abseihen

Gieße die heiße Masse durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb in eine rechteckige Form. Drücke die Algenreste vorsichtig aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen.
2

Abkühlen

Lasse die Flüssigkeit bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis das Gelee vollständig fest ist.

Anrichten

1

Nudeln pressen

Schneide das feste Gelee in Blöcke, die in deinen Tentsuki (Nudelpresser) passen. Drücke die Blöcke mit dem Stempel durch das Gitter direkt in Servierschalen.
2

Würzen

Mische Sojasauce, Reisessig und Mirin für das Dressing. Träufle die Sauce über die Nudeln und garniere sie mit Sesam, Nori-Streifen und einem Klecks Karashi-Senf.

📸 Cook Snaps 2

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

ところてん (2641583379) – Foto: Yamaguchi Yoshiaki from Japan (CC BY-SA 2.0)

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Tokoroten – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Foto von California Roll (Uramaki Sushi) – fertig angerichtet

California Roll (Uramaki Sushi)

Die California Roll ist der Inbegriff des modernen Sushi: Eine 'Inside-Out'-Rolle (Uramaki), bei der der gesäuerte Reis außen liegt. Gefüllt mit cremigem Surimi, zarter Avocado und knackiger Gurke, ist sie der perfekte Einstieg für Sushi-Neulinge und ein beliebter Klassiker der Fusionsküche.

Foto von Tokoroten – fertig angerichtet

Tokoroten

Tokoroten ist ein traditionelles, erfrischendes japanisches Gericht aus Tengusa-Rotalgen. Die feste, geleeartige Masse wird zu feinen Nudeln gepresst und je nach Region herzhaft mit Essig und Sojasauce oder süß als Dessert mit Kuromitsu-Sirup serviert. Ideal als leichter Sommersnack.

Foto von Rainbow Roll (Regenbogen-Sushi-Rolle) – fertig angerichtet

Rainbow Roll (Regenbogen-Sushi-Rolle)

Die Rainbow Roll ist ein spektakuläres Uramaki-Sushi, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern vor allem durch seine Optik besticht. Im Kern eine klassische California Roll mit Surimi, Avocado und Gurke, wird sie außen mit verschiedenen Fischsorten (wie Thunfisch, Lachs und Gelbschwanzmakrele) und Avocado belegt, was ihr das namensgebende regenbogenartige Aussehen verleiht.

Foto von Original Jinju Bibimbap mit Yukhoe (Koreanisches Rindertartar) – fertig angerichtet

Original Jinju Bibimbap mit Yukhoe (Koreanisches Rindertartar)

Jinju Bibimbap, historisch auch als 'Hwaban' (Blumenreis) bekannt, ist eine besonders edle Variante des koreanischen Klassikers. Im Gegensatz zum bekannten Jeonju-Stil wird dieses Gericht mit zartem, gewürztem Rindertartar (Yukhoe) und gedämpftem statt gebratenem Gemüse serviert. Die sorgfältige Anordnung der bunten Zutaten erinnert an eine blühende Blume und macht dieses Gericht zu einem optischen und kulinarischen Highlight.

Foto von Nokdumuk-Muchim: Erfrischender koreanischer Mungbohnengelee-Salat – fertig angerichtet

Nokdumuk-Muchim: Erfrischender koreanischer Mungbohnengelee-Salat

Ein leichtes und elegantes koreanisches Gericht aus selbstgemachtem Mungbohnengelee (Nokdumuk), das mit einer würzigen Soja-Sesam-Sauce verfeinert wird. Perfekt als kalte Beilage (Banchan) oder leichter Snack.