🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Japanische Rinderzunge Gyūtan klassisch

Name: Japanische Rinderzunge Gyūtan klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderzunge; 2 EL Sake; 2 EL Sesamöl; 1 TL Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stück Zitrone; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 200 g Rundkornreis; 50 g Rollgerste

Zarte, dünn geschnittene Rinderzunge, die mariniert und kurz scharf gegrillt wird. Diese Spezialität aus Sendai wird traditionell mit Gerstenreis serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rinderzunge
in dünnen Scheiben, küchenfertig

500 g
🥄

Sake

2 EL
Sesamöl

2 EL
Meersalz

1 TL
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
Zitrone

1 Stück
Frühlingszwiebeln

2 Stück
🥄

Rundkornreis

200 g
🥄

Rollgerste

50 g

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Gyūtan wurde 1948 von Sano Keishirō in Sendai erfunden und hat sich von dort aus in ganz Japan verbreitet. Der Name setzt sich aus dem japanischen Wort für Rind und dem englischen Wort 'Tongue' zusammen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Reis und Rollgerste gründlich waschen und gemeinsam nach Packungsanweisung in einem Topf garen (Mugimeshi).
2
Rinderzunge trocken tupfen. In einer Schüssel Sake, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen.
3
Die Zungenscheiben in der Marinade wenden und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
4
Eine Grillpfanne oder einen Tischgrill sehr stark erhitzen.
5
Die Zungenscheiben von jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten, bis sie gebräunt und gar sind.
6
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
7
Das gegrillte Fleisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Gerstenreis servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Gyutan teishoku – Foto: Captain76 (PUBLIC DOMAIN)

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Zarte Weißkohlblätter gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis und frischen Kräutern. Serviert mit einer traditionellen, sämigen Ei-Zitronen-Sauce (Avgolemono), die dem Gericht eine herrlich frische Note verleiht.

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